Cheesecake sin horno
Cheesecake sin horno
Chef Lucía Mena
Ingredientes
Base de galleta
• 1 ½ paquetes de galletas marías trituradas de 170 gramos c/c
• 130 gramos de mantequilla derretida
Relleno
• 3 cucharadas de harina
• 6 claras de huevo
• 6 yemas de huevo
• 1 taza de azúcar
• 3 paquetes de queso crema de 190 gramos c/u
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
Instrucciones:
Para la base
Mezcla las galletas marías con la mantequilla; mezcla hasta tener una textura arenosa húmeda. Esparce la base de galletas adentro del molde y refrigera por al menos 30 minutos.
Para el relleno
Suaviza en la batidora el queso crema hasta que quede esponjoso y sin grumos, añade la esencia de vainilla, el azúcar y las yemas de huevo; reserva.
Bate las claras de huevo en la batidora hasta tener picos firmes o a punto de turrón. Integra las claras batidas con el resto de la preparación a mano de manera envolvente; vierte la mezcla sobre la base de galleta.
Cubre el molde con papel aluminio y colócalo adentro de una olla grande y profunda; añade agua hirviendo hasta cubrir la mitad del molde y tapa la olla.
Cocina a fuego alto por una hora o hasta que, al introducir un palillo al centro del cheesecake, éste salga limpio.
Deja enfriar el cheesecake por completo antes de desmoldarlo con cuidado.
