La chef Emma Bengston estará en el Iberostar Grand Bávaro en una nueva fecha de su ChefOnTour

Punta Cana.- Apasionada de la pastelería, Emma Bengston impone su sello con gran éxito de crítica como chef ejecutiva en el restaurante Aquavit de Nueva York. Su exquisito trato de los productos locales, su mezcla de tradición con técnicas innovadoras y su interpretación creativa de postres clásicos escandinavos le han valido 2 estrellas Michelín. Reserve ya y no se pierda este evento único.

Emma Bengtsson se crió en una pequeña localidad de la costa oeste de Suecia y a una edad muy temprana ya mostró interés por las artes culinarias gracias a su abuela, una ávida cocinera. Su inclinación juvenil por la cocina y la repostería se convirtió en una aspiración profesional cuando se matriculó en la Escuela de Hostelería y Restauración de Estocolmo, donde se formó en todos los roles de un restaurante, desde la elaboración de platos salados a dulces, pasando por los puestos de camarera y anfitriona.

Menú que se ofrecerá en Iberostar Grand Bávaro el 11 de febrero

CANAPÉS

Ostras de flor de saúco
Ostras crudas en sus conchas con perlas de jabalí y vinagreta de algas marinas

Chorizo de pulpo
Pulpo a la parrilla con chorizo y mostaza frita

Pepino / Estragón
Copas de sal con salmuera de pepino, relleno de crudas y vinagreta de estragón

Yema de huevo de venado
Tartar de venado crudo con mahonesa ahumada en crujientes de centeno con yema de huevo pura

Caviar de osettra/mantequilla blanca/hinojo ahumado
Crudo hinojo, sal y attikka, polen de hinojo y mantequilla blanca con ahumado

Salmón curado /erizo de mar/espina cerval del mar/eneldo
Salmón curado seco, espino cerval encurtido, vinagreta de espina cerval de mar, erizo de mar crudo y eneldo, crujientes de café y cacao

Langosta ahumada/huevas de trucha/quelpo/enebro
Langosta ahumada a la parrilla con enebro, caldo ahumado en conchas, terminado con huevas de trucha y virutas secas al sol

Chillo/coliflor/grosella/pistacho
Salmuera con Pargo sellado con piel, flores de coliflor encurtida, puré de coliflor, grosella en conserva y polvo de pistacho

Res al Grill/endivias/manzana/colza
Endivias fermentadas, puré de manzana y selladas, reducción de caldo de res y cortado con aceite de colza

Mango/arroz/coco/menta
Mousse de mango con arroz inflado y un centro de esmaltado de pastel de arroz, sorbete de coco y menta confitada.

PARA INFORMACIÓN Y RESERVAS: Local: + 1 809 221 6500 ext. 1503, [email protected] . Aforo limitado. Se requiere reserva previa. Fuente: Punta Cana Bavaro Online